《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼成品(GB9684-2011)》起發(fā)布實施。新標(biāo)準(zhǔn)中鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量是否更加嚴(yán)酷?對備受關(guān)注的重金屬錳為何沒有作出規(guī)定?修訂過程中是否被大企業(yè)左右?衛(wèi)生部食品安全綜合和諧與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長張旭東對這些題目作出了解答。

       
問：與原標(biāo)準(zhǔn)比較，新標(biāo)準(zhǔn)重金屬遷移限量指標(biāo)做了哪些調(diào)整?
       
答：根據(jù)國際、國外和我國最新風(fēng)險評估效果，以最大限度珍愛消耗者健康為原則，修訂工作組科學(xué)調(diào)整了重金屬遷移限量。其中，鉛遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的0.2毫克/平方分米調(diào)整為0.01毫克/平方分米;鉻遷移量(馬氏體型鋼不作評價)由原標(biāo)準(zhǔn)的0.1毫克/平方分米調(diào)高至 0.4毫克/平方分米，由于鉻是形成不銹鋼網(wǎng)帶鈍化膜、保證不銹鋼網(wǎng)帶質(zhì)量的關(guān)鍵金屬，新指標(biāo)與德國同等，經(jīng)風(fēng)險評估是安全的;鎳遷移量原標(biāo)準(zhǔn)為0.6毫克/平方分米(奧氏體型鋼)、0.2毫克/平方分米(馬氏體型鋼)，現(xiàn)調(diào)整為0.1毫克/平方分米;鎘遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的0.004毫克/平方分米調(diào)整為0.005 毫克/平方分米;砷遷移量與原標(biāo)準(zhǔn)同等?？梢?，新標(biāo)準(zhǔn)鉛、鎳等金屬遷移限量均比原標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)酷，有利于珍愛消耗者健康。
       
問：新標(biāo)準(zhǔn)中為何取消原標(biāo)準(zhǔn)對不銹鋼網(wǎng)帶牌號的詳細規(guī)定?
       
答：目前國際上和我國不銹鋼網(wǎng)帶牌號日益增多，各國對不銹鋼網(wǎng)帶牌號分類方法和規(guī)定有所不同。我國相干不銹鋼網(wǎng)帶板材標(biāo)準(zhǔn)(GB/T3280)對不銹鋼網(wǎng)帶牌號作出了規(guī)定。因此，為避免重復(fù)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)交叉題目，在本標(biāo)準(zhǔn)中取消原《不銹鋼網(wǎng)帶食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對不銹鋼網(wǎng)帶牌號的詳細規(guī)定。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不銹鋼網(wǎng)帶成品的主體材料應(yīng)選用吻合相干國家標(biāo)準(zhǔn)的材料，即吻合GB/T3280的材料及牌號。新標(biāo)準(zhǔn)同時規(guī)定，在不銹鋼網(wǎng)帶產(chǎn)品或最小販賣包裝上應(yīng)標(biāo)注不銹鋼網(wǎng)帶類型，即不銹鋼網(wǎng)帶種類和牌號，以珍愛消耗者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。
       
問：日前，著名品牌“蘇某”多款不銹鋼網(wǎng)帶炊具因錳含量超標(biāo)等題目被查處。對備受關(guān)注的重金屬錳，新標(biāo)準(zhǔn)為何沒有作出規(guī)定?
       
答：新標(biāo)準(zhǔn)在征求意見過程中，個別單位提出在標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定重金屬錳的遷移限量指標(biāo)。經(jīng)研究，最終新標(biāo)準(zhǔn)未對錳的遷移限量作出規(guī)定。重要理由有三：第一，錳是人體必需微量元素之一，有多種緊張的心理功能，錳缺乏可引起多種疾病。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量規(guī)定，成人錳適宜攝入量為3.5毫克/天，最高可耐受攝入量為10毫克/天;第二，凡吻合我國相干國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼網(wǎng)帶成品，其錳的遷移水平不會造成健康損害;第三，標(biāo)準(zhǔn)起草單位收集整頓了國外關(guān)于不銹鋼網(wǎng)帶食具容器有關(guān)錳的限量規(guī)定，除個別國家外，其他國際組織和相干國家未對錳的遷移量作出規(guī)定。
       
關(guān)于不銹鋼網(wǎng)帶成品標(biāo)準(zhǔn)中錳指標(biāo)的設(shè)置題目，衛(wèi)生部迎接有關(guān)單位積極開展調(diào)查研究，并按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理制度，向衛(wèi)生部提出增長錳指標(biāo)的立項建議。目前，衛(wèi)生部正在征求2012年食品安全標(biāo)準(zhǔn)立項建議，迎接社會各界提出建議。我們鼓勵企業(yè)制訂嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以促進市場良性發(fā)展，進一步進步食品用不銹鋼網(wǎng)帶成品質(zhì)量安全水平。
       
問：據(jù)了解，有相干企業(yè)參與了這個標(biāo)準(zhǔn)的修訂。新標(biāo)準(zhǔn)是否被大企業(yè)“綁架”?
       
答：參與標(biāo)準(zhǔn)制訂的既有一些企業(yè)，也有中國五金成品協(xié)會、中國特鋼企業(yè)協(xié)會不銹鋼網(wǎng)帶分會及一些地方協(xié)會，他們具有比較廣泛的代表性，均可提供數(shù)據(jù)、提出意見和建議。新標(biāo)準(zhǔn)不會被某個企業(yè)所左右。按照食品安全法的規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制訂和修訂有一套完美的管理制度，也必要社會各界廣泛參與，將進一步完美工作機制，讓制修訂的過程做到廣泛參與，讓食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理、安全可靠。

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